Cenando fuera de la casa — una experiencia para la
persona con la enfermedad de Alzheimer
 El disfrutar de una comida en cualquier ocasión puede ser estresante para muchos de los afectados con la enfermedad de Alzheimer. Desde cenas en casa a ocasiones familiares y cenas en restaurantes, el garantizar que el ambiente sea uno que promueva el consumo de alimentos y que sea placentero para todos puede ser difícil.
Para el cuidador y la persona con demencia (PWD) el hecho de cenar en cualquier lugar no es solo cuestión de ingerir alimentos sino también por el placer y el disfrute que resulta de cenar afuera.
El asegurar una experiencia positiva a la hora de cenar para personas con la enfermedad de Alzheimer dependerá de muchos factores tales como la etapa de la enfermedad, el ambiente al cenar y la experiencia del cuidador1. Durante la etapa temprana de la enfermedad de Alzheimer, pueden ser exhibidos solo problemas menores al comer 2. Este puede ser el tiempo más apropiado para llevar al paciente de Alzheimer a cenar lejos de casa.
Mientras que la enfermedad progresa, la persona con enfermedad de Alzheimer puede experimentar un incremento en la dificultad de mantener comportamientos normales que sean apropiados para situaciones sociales. Para los familia que cuidan de la persona con la enfermedad de Alzheimer puede llegar a ser más difícil de manejar debido al conocimiento limitado, abilidades limitadas, y mecanismos de ajuste y culpa3. Por lo tanto es importante para el cuidador que está contemplando sacar a la persona a cenar fuera, el conseguir alguna información para que la experiencia sea menos estresante.
La mayoría de los problemas de comportamiento van a requerir que el cuidador modifique el ambiente y cambie los estilos de comunicación4. Aquí hay algunos consejos que pueden ser de ayuda cuando cenen fuera.
Cuando lleve a una persona con la enfermedad de Alzheimer a cenar fuera:
- Encuentre algunos restaurantes especiales para visitar
regularmente. Un ambiente familiar le ayudará a que
el comer fuera sea más agradable5.
- • Seleccione restaurantes donde el personal sea simpatizante con las personas mayores de edad y estén dispuestos a hacer ajustes. Asegúrese que ellos son conscientes de la enfermedad para que así no se asusten por un comentario o pregunta rara5. La Asociación de Alzheimer Capítulo de la Ciudad de Nueva York provee tarjetas que pueden ser dadas al personal que dicen “Por favor sea paciente, la persona que está conmigo tiene la enfermedad de Alzheimer, y puede requerir unos cuantos momentos extras.”
- Vaya temprano antes de que las ajetreadas multitudes
lleguen a cenar5.
- Las características del ambiente del comedor, tales como el color, la luz, el sonido, el aroma, el tacto son factores significativos del ambiente que afectan la salud emocional y el bienestar físico de la persona con la enfermedad de Alzheimer. La música fuerte o un ambiente ruidoso pueden desorientar y molestar a alguien en la etapa moderada o severa de la enfermedad de Alzheimer5.
- Si el restaurante ofrece un buffet atareado vaya durante las noches menos ocupadas y siempre acompañe a su familiar al buffet para que el o ella no se sienta perdido o confundido5.
- Permitales a ellos ordenar por si mismos si son capaces,
pero esté listo a hacer sugerencias del menu si es necesario.
Una solución es ordenar para toda la mesa. Esto
garantiza que la persona no es puesta en un aprieto
para poder recordar5.
- Evite introducir platos nuevos o comidas étnicas a
menos que sea un pedido especial5.
- Ayude con el set de cubiertos tales como el de cortar
la carne o añadir condimentos y proveale de utensilios
que son familiares si es necesario. Un arreglo
desconocido combinado con la preparación de alimentos
puede causar y aumentar la confusión5.
- Mantenga la conversación fluyendo y evite las distracciones. Hable sobre temas apropiados de conversación donde la persona pueda ser incluida. El recordar el pasado es siempre bueno para empesar una buena conversación5.
- • Si la persona se agita o se molesta sobre algo que a el o ella ve u oye mientras que está cenando fuera, distraigalos rápidamente con una pregunta o comentario que le traiga la atención de nuevo al presente. Si el problema persiste, preguntele a su mesero que los mueva a un lugar más tranquilo del restaurante. El ruido y resplandor impactan significativamente los niveles de comodidad. Este debe de ser un ambiente relajado5.
- Termine la cena a una hora rasonable. La fatiga puede
exacerbar algunos de los cambios de personalidad
relacionados con el Alzheimer5.
El aprender técnicas administrativas de comportamiento
al comer puede ayudarle a disminuir los efectos de problemas
de comportamiento. Esto ayudará a los cuidadores
a entender mejor como responder cuando la persona
con Alzheimer reacciona. El aprender como tratar con el
comportamiento del PWD también mejorará la calidad de
vida del cuidador y disminuirá su nivel total de estrés.
Esta es la segunda de una serie de artículos sobre las necesidades nutricionales y de alimentación de las personas
con Alzheimer. Si usted tiene una pregunta específica sobre
nutrición, por favor mandela a Patricia Slinger-Harvey al Pslinger@GLWD.org o Jlevine@alznyc.org.
— Por Patricia Slinger-Harvey MPH, RD, CDN
y Sonia Grant MA, RD, CDN,
God’s Love We Deliver
Nota:
God’s Love We Deliver, una organización sin fin lucrativo en la Ciudad de Nueva
York, provee comidas a hombres, mujeres y niños afectados por el SIDA/VIH,
Cancer, enfermedad de Alzheimer y muchas otras enfermedades graves a
quienes no pueden comprar o preparar comidas por si mismos. El equipo de la
agencia formado por nutricionistas experimentados también proveen educación
sobre nutrición, información y consejería en sesiones de grupo o para individuos
a clientes, sus cuidadores y otros proveedores de servicios.
Patricia Slinger-Harvey MPH, RD, CDN es la Directora de los Servicios de Nutrición en
God’s Love We Deliver y Sonia Grant MA, RD, CDN es una nutricionista del personal.
Para obtener más información individualizada, el departamento de nutrición de En el
Amor de Dios Entrega a Domicilio pueden ser contactados al 212-284-8103/1-800-
747-2023 o visitando la página electrónica en www.godslovewedeliver.org.
1 McDaniel et al. American Journal of Alzheimer’s disease and Other Dementias.
Sept/Oct 2001. 16(5): 297-302.
2 Tully et al. The Journal of Nutrition, Health & Aging. 1998. 2(2);119-121.
3 Riviere et al. The Journal of Nutrition, Health & Aging. 2001. 5(4):295-299.
4 Russell et al. Alzheimer’s Care. March 2006. http://www.healthguide.org/elder/alzheimers_behavior
5 Lavoie-vaughan et al. July 2004. http://www.moaa.org/todaysofficer/
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